Профессия: гостиничный и туристический менеджмент. Гостиничный бизнес Автономная некоммерческая организация

Туристская индустрия -- совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов и создание материальной базы туризма. Туристская индустрия включает в себя множество компонентов и является сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом . Одним из важнейших компонентов туризма является гостиничное хозяйство, так как места размещения являются основой для формирования любого турпродукта практически в любом виде туризма. Гостиничное хозяйство, какнеотъемлемый элемент индустрии туризма, не только способствует выполнению вышеперечисленных функций туризма, но и создает предпосылки для их развития и обогащения. Развитие гостиничных предприятий во многом определяет доступность туристского ресурса, что особенно актуально для некоторых категорий населения, таких как люди с ограниченными возможностями, пенсионеры,молодежь, малообеспеченные семьи и т. д. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. п.

Развитие современных видов туризма, приводит к повышению разнообразия коллективных средств размещений, прежде всего, гостиниц, что приводит к появлению различных подходов к структуризации и сегментации гостиничного хозяйства, согласно которым выделяются различные группы средств размещения.

Рис. 1.

На долю всех средств размещений приходится до 65 % лиц, занятых в туристской сфере, и около 68 % всех поступлений от туризма. Появление новых средств размещения значительно повышает привлекательность туристской дестинации и увеличивает поток туристов. От качества сервиса предоставления услуг по размещению зависят такие психологические аспекты туризма, как высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране общая удовлетворенность путешествием.

Как показано на рисунке 1, средства размещения подразделяются на два крупных блока: коллективные и индивидуальные.

Гостиницы обладают своими характерными признаками, такими как:

• · состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум (обычно 5 и более номеров), имеют единое руководство;
• · предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
• · сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;
• · не входят в категорию специализированных заведений (лагеря, приюты и т. д.) .

Параллельно с понятием «гостиница» все чаще используется понятие «отель», которым принято называть гостиничное предприятие более высокого уровня, предоставляющее широкий спектр и высокое качество услуг, создающее повышенный комфорт и атмосферу гостеприимства.

Гостиничный бизнес является одной из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6 % мирового ВНП и около 5 % всех налоговых поступлений. Развитие гостиничного бизнеса стимулирует развитие других направлений: транспорта, торговли, строительства, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления, сферы услуг и т. д. В среднем, на каждые 10 туристов, проживающих в гостинице, приходится около трех рабочих мест напрямую, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием (сотрудники турфирм, транспортных компаний и т. д.). Общемировой гостиничный фонд составляет около 17-18 млн. мест, и данный показатель постоянно растет. Гостиничный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и, соответственно, средний срок окупаемости затрат. За последние 3 года, благодаря увеличивающемуся потоку туристов, мировой гостиничный бизнес переживает настоящий рост -- загрузка отелей и стоимость размещения заметно выросли, гостиничные компании расширили свое присутствие по всему миру. Быстрыми темпами растет и российская гостиничная отрасль, которая по мировым меркам является слабо развитой.

На данный момент в России насчитывается 263 тысячи гостиничных номеров. 37 тысяч из них приходятся на Москву, еще 18 тысяч -- на Санкт-Петербург, и 208 тысяч приходится на другие регионы России. При этом современный гостиничный рынок российских регионов на 80 % формируется реконструированными гостиницами старой советской постройки и нуждается в новых отелях, оборудованных в соответствии с современными требованиями . Наиболее востребованными являются гостиницы уровня 3 звезды, гостиницы эконом-класса, общежития и гостиницы, попавшие в категорию другие, к которой также относятся мини-отели.

Основную часть рынка составляют потребители из России. Тем не менее, на долю иностранцев приходится чуть более 11 %, что нельзя не учитывать. Так же необходимо заметить, что из всего гостиничного рынка клиенты предпочитают именного гостиницы. Доля рынка гостиниц в сравнении с другими аналогичными средствами размещения составляет около 90 %.

Гостиничный бизнес испытывает России в настоящий момент немало проблем: неразвитость гостиничных сетей, нехватка гостиниц средней ценовой категории, нехватка квалифицированных специалистов, недостатки законодательства и т. д. Однако, это постепенно преодолевается, компании развиваются, перенимают опыт у западных партнеров, которые, в свою очередь, приходят на российский рынок, а уровень услуг и удовлетворенность клиентов растут.

Основными сегментами гостиничного сектора являются: сетевые отели, мини-отели, апарт-отели, бутик-отели, хостелы, кондо-отели, ведомственные гостиницы, мотели, гостиницы при аэропортах, сервисные квартиры.

Индустриальный характер гостиничного бизнеса способствует эффективности и развития национальной экономики, поскольку вследствие увеличения популярности хозяйства, растет государственный бюджет; увеличивается занятость населения; повышается уровень жизни местного населения; появляется новый импульс к развитию народных промыслов.

Таблица 1 Туризм в экономике РФ

Таблица 2 Доля гостиничного бизнеса в туризме России

Из таблицы 2 мы видим, что услуги по размещению составляют значительную часть, около 24 % от всех доходов от туризма. Больше туристы тратят только на покупку товаров в магазинах.

Все чаще можно встретиться с мнением специалистов, что гостиничный бизнес является одним из самых привлекательных и выгодных с точки зрения вложения инвестиции, наряду с бизнесом в сфере Интернет и IT- технологий.

Таким образом, гостиничный бизнес является одной из главных составляющих развития как внутреннего, так и внешнего туризма, от качества сервиса услуг которого зависят такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране. Выделяют множество подходов к сегментации и классификации гостиниц, некоторые из которых не полностью характеризуют современный гостиничный рынок либо противоречат друг другу, поэтому для дальнейшего развития гостиничного бизнеса, его новых видов и форм необходимо совершенствование законодательной базы, учитывающий специфику функционирования всех форм гостиничного бизнеса.

С 2000-х годов в России как и в ряде западных стран, количество компаний, занятых в сфере обслуживания, возросло и сейчас продолжает увеличиваться. По данным официальной российской статистики, за последние годы число гостиниц в РФ увеличилось на треть. В большей части России последовательно наблюдается ощутимая нехватка отелей бизнес и элитного класса. Бюджетных гостиниц и отелей сейчас также немного, а уровень сервиса традиционно невысокий.

Классификация гостиниц в России

Большие гостиницы, отели и хостелы всегда классифицируются согласно международной системе установленных стандартов — по количеству звезд у заведения. В России подобная градация также актуальна. В некоторых из восточных стран действует другая система — балловая. В России звезды гостиницам присваиваются, исходя из набранного количества баллов, согласно утвержденным нормативам:

• Без звезд — предполагает минимальный функционал — спальное место, горячую воду, отопление и один туалет, площадью номера 9 м².
• Одна звезда — это недорогой вариант размещения с предельно скромным сервисом и уборкой.
• Две звезды — низкобюджетный категория, предусматривает ежедневную уборку.
• Три звезды — гостиница среднего ценового уровня, номера убираются ежедневно и включают раздельный санузел, телевизор и личный холодильник, имеются дополнительные услуги, прачечная, спортзал, одно- и двухместные номера.
• Четыре звезды — здесь требования подобны трехзвездочным, но смена белья происходит ежедневно, имеется кондиционер и средства индивидуального ухода за телом и волосами на каждый день, стоимость таких номеров выше, но и сервис значительно лучше.
• Пять звезд номера Люкс — это дизайнерское оформление, эксклюзивные услуги, большая площадь комнат, наличие интерьера премиум класса и ресторан.

Преимущества и недостатки гостиничного бизнеса

Среди достоинств можно выделить:

• высокий спрос на услуги;
• ликвидность бизнеса и возможность быстро его продать в случае необходимости;
• поддержка властью на всех уровнях малого предпринимательства;
• хороший источник прибыли;
• расширение количества предлагаемых услуг.

Среди серьезных недостатков, которые препятствуют открытию гостиниц можно выделить следующие аспекты:

• неравномерность получения прибыли, отсутствие продаж по окончании туристического сезона;
• большие первоначальные расходы на аренду помещения, найм персонала и реализацию бизнес-плана;
• серьезная нехватка квалифицированных кадров на первоначальном этапе;
• бюрократические проблемы со сбором бумаг и высокие налоги.

Гостиничный бизнес отпугивает многих предпринимателей еще на начальном этапе из-за высокой себестоимости, а также необходимости получения начальных инвестиций, но тот, кто вложил средства и начал вести гостиничный бизнес имеет стабильный высокий доход.

1) Роль туризма в экономическом развитии страны, региона (на конкретном примере).

2) Региональный туристский центр, его структура и анализ.

3) Мировой рынок туристский услуг.

4) Российский туристский рынок.

6) Управление персоналом в индустрии туризма (туристские предприятия, гостиницы)

7) Характеристика крупного туристского центра (по выбору студента).

8) Экология и туристская деятельность.

9) Перспективы развития экологического туризма.

11) Психологические аспекты работы в социально-культурной сфере (туризме).

12) Научно-технический прогресс и туризм.

13) Обслуживание туристов в гостиничном предприятии.

14) Современный гостиничный комплекс.

15) Формирование политики въездного туризма в регионе.

16) Повышение качества обслуживания туристов.

17) Влияние социальных процессов на развитие туризма (внутреннего, въездного, выездного).

18) Имиджевая политика предприятия социально-культурной сферы и туризма.

20) Технология разработки специализированного тура.

21) Разработка концепции развития туризма в регионе.

22) Государственная поддержка развития туризма.

23) Государственное регулирование туристской деятельности в Российской Федерации.

24) Маркетинговые исследования информации в туризме.

25) Социально-экономические аспекты туристской деятельности.

26) Социальный туризм.

27) Экономическое управление в туризме.

28) Этапы развития туристского центра.

29) Детский туризм в Российской Федерации.

30) Экскурсионные услуги в туризме.

31) Роль межгосударственных и общественных организаций в развитии туризма.

32) Инновации в социально-культурной сфере и туризме.

33) Мировой рынок туристских услуг.

34) Перспективы развития внутреннего туризма в Российской Федерации.

35) Современное понимание роли туризма и концепции его развития.

36) Перспективы развития бизнес-туризма в России.

37) Разработка инвестиционной программы гостевого дома.

38) Особенности экскурсионного менеджмента на примере Калининградской области.

39) Внедрение передовых технологий в работу гостиничного предприятия.

41) Перспективы развития агротуризма в России.

42) Разработка бизнес-плана современного гостиничного комплекса.

43) Развитие инструментов поддержки турбизнеса на муниципальном уровне (на примере городского информационно-туристического центра).

44) Разработка инвестиционного проекта гостевого дома

Примечание: Все темы дипломных проектов в обязательном порядке должны рассматриваться на примерах конкретных предприятий.

Приложение Г

Калининградский филиал

Кафедра менеджмента

Допустить к защите:

Зав. кафедрой менеджмента

_________________________

«____» ___________ 20 ___г.

Дипломный проект

Разработка стратегии развития предприятия

(на примере ООО «Морская Звезда»)

Специальность: 080507 – «Менеджмент организации»

Специализация: __________________________________

Научный руководитель ____________

Нормоконтролер: _________________

Допустить к внешнему

рецензированию

___________________

20 ___г.

Калининград

Приложение Д

Автономная некоммерческая организация

Высшего профессионального образования академия

«МеждународнЫЙ университет в Москве»

Калининградский филиал

Кафедра менеджмента

Допустить к защите:

Зав. кафедрой менеджмента

_________________________

«____» ___________ 20 ___г.

на подготовку дипломного проекта студента

студенту группы_____________________________________________

фамилия __________________имя________________отчество_______________

(руководитель дипломного проекта, его ученая степень, ученое звание, должность)

Срок выполнения дипломного проекта: с ____________ 20___г. по _____________ 20__г.

1. Место прохождения преддипломной практики _____________________

2. Тема дипломного проекта _______________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

3. Краткое содержание дипломного проекта:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

4. Основная литература и исходные данные к работе:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Календарный график выполнения дипломного проекта:

Руководитель дипломного проекта ___________ «___»__________ 20___г.

Тема утверждена: протокол № _____от ______________________ 20___г.

6. Задание получил ___________________«_____»______________ 20___г.

(подпись студента)

7. Дипломный проект закончен «_____»____________ 20___г.

Считаю возможным допустить студента _____________________________

К защите дипломного проекта в Государственной аттестационной комиссии. Руководитель ___________________________________________

(подпись руководителя)

Приложение Е

Пример выполнения содержания

(тема работы «Разработка стратегии развития предприятия (на примере ООО «Морская Звезда»)

Введение 4

1. Теоретические аспекты разработки стратегии развития предприятия

1.1.Понятие стратегии развития предприятия 7

1.2. Виды стратегий развития предприятия 12

1.3. Этапы реализации стратегии 25

1.4.Оценка эффективности стратегий 30

2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Морская Звезда»

за 2008-2010 гг.

2.1. Общая характеристика ООО «Морская Звезда» 34

2.2. Анализ финансового состояния ООО «Морская Звезда» 45

2.2.1.Общая оценка структуры активов и их источников 45

2.2.2. Анализ ликвидности баланса 46

2.2.3. Анализ платежеспособности предприятия 51

2.2.4. Анализ прогнозирования банкротства 55

2.2.5. Анализ финансовой устойчивости предприятия 56

2.3. Анализ финансовых результатов ООО «Морская Звезда» 62

2.3.1. Анализ деловой активности 62

2.3.2. Анализ уровня и динамики финансовых результатов по

данным отчетности 67

2.3.3. Анализ рентабельности 69

2.4. Стратегический анализ деятельности ООО «Морская Звезда» 72

3. Разработка стратегии развития предприятия ООО «Морская Звезда»

3.1. Основные направления по разработке стратегии

развития предприятия 76

3.2. Разработка мероприятий по реализации стратегии

ООО «Морская Звезда» 81

3.3. Экономическая оценка эффективности разработанной

стратегии развития предприятия ООО «Морская Звезда» 84

Заключение 95

Список использованных источников 95

Приложение А Бухгалтерский баланс ООО «Морская Звезда»

за 2010 год 99

Приложение Б Отчет о прибылях и убытках ООО «Морская Звезда»

за 2010 год 103

Приложение Ж

Пример выполнения списка использованных источников

Список использованных источников

1. Гражданский Кодекс РФ. Ч.1. ст.140; Ч.2. ст.861,862

2. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансово хозяйствующего субъекта. Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 123 С.

3. Быкадаров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия. - М.: ПРИОР, 2003.- 158 с.

4. Веретенникова О.Б., Майданик В.И. Разработка финансовой стратегии предприятия. Методические указания. - Екатеринбург: Издательство Уральского государственного экономического университета, 2005. - 211с.

5. Иванов А.Н. Анализ платежеспособности предприятия.//Деньги и кредит. – 2004. – N6. – С.4-8.

6. Ирвин Д. Финансовый контроль: Пер. с англ./ под ред. И.И. Елисеевой. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 256 с.

7. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 321 с.

Теоритическая часть

Роль туризма в развитии экономики России

Туризм, являясь одновременно социальным и экономическим явлением, может положительно повлиять на структуру экономики. С одной стороны его развитие стимулирует рост производства в сопредельных отраслях экономики (торговля, транспорт, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления и т.д.), с другой оказывает значительное влияние на занятость населения.

Анализируя изменение основных экономических показателей развития данной отрасли, можно сделать вывод, что туризм за последние 15 лет развивался высокими темпами. Даже в условиях неблагоприятной конъюнктуры и периодов экономического кризиса в мировой индустрии туризма сохранилась положительная тенденция к росту.

Однако, в России туризм пока не достиг впечатляющих результатов и находится лишь на стадии становления. Низкий технический уровень в туристской отрасли и невысокий уровень квалификации туристских кадров пока не позволяют привлечь мощный туристический поток из-за рубежа, тем самым стимулировать развитие внутреннего и социального туризма.

Решить проблемы развития туризма и создания современного туристического комплекса возможно при условии осуществления государственной политики реформ и включения их в средне- и долгосрочные программы социально - экономического развития России, в том числе регионов.

По прогнозам ВТО, Россия относится к числу государств, в которых в начале ХХI века прогнозируются наивысшие темпы развития туризма при государственной поддержке данной отрасли. Согласно прогнозам, к 2020 г. Россия войдет в первую десятку стран по приему туристов (47,1 млн. человек в год, что составляет 2,9 % – доли в мировом потоке туристов), так и по выезду туристов за пределы государства (30,5 млн. человек, что составляет 1,9 % – доли в мировом потоке туристов). Данные цифры не включают объемов внутреннего туризма, которые многократно превосходят въездной и выездной обороты.

Планирование развития туризма может вестись на международном, национальном и региональном уровнях. На международном уровне в ограниченных объемах планирование ведут, например, Всемирная туристическая организация, ЕС, региональные туристические организации. В отличие от других уровней, на этом осуществляется контроль и принуждение. На национальном уровне планирование в туризме включает планы развития туризма для страны в целом, однако при этом они должны учитывать специфику отдельных регионов. На региональном уровне планы развития туризма более детализированы и специфичны, чем общенациональные, и отличаются от региона к региону.

Роль гостиничного бизнеса в развитии туризма

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма

Гостиничный бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием. Гостиничный фонд во всех странах мира составляет около 17-18 млн. мест, при этом их количество и качество, в основном, соответствует объему спроса в секторе международного туризма в этих регионах.

С точки зрения фундаментальной экономики гостиничный бизнес представляет собой экономический комплекс, развитие которого в большей степени объясняется мирохозяйственными процессами и отношениями, чем внутренними причинами. Гостиничный бизнес также выступает важнейшим катализатором экономического роста многих быстро развивающихся стран, поскольку выступает каналом перераспределения валового национального продукта между странами, которое не сопровождается вывозом (импортом) товаров и услуг.

Гостиничное хозяйство представляет собой материально-техническую базу отрасли и определяет вид, особенности и качество туристского продукта. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостелы и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Процессы, происходящие в туристской сфере в целом, отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном направлении. Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность туристского направления, увеличив поток приезжих, и наоборот, устаревшая гостиничная база может стать причиной спада туристской активности в регионе и снижения его конкурентоспособности на туристском рынке.

В современных условиях гостиницы вынуждены бороться за «место под солнцем», а при наличии возможности - стремиться к расширению своего бизнеса. В последнее время в связи с недавним экономическим спадом в развитых странах мира резко обострилась конкурентная борьба в индустрии гостеприимства.

Выживание и рост деловой активности - важнейшие направления в деятельности гостиничных предприятий во всех странах мира. Некоторые из них уже осознали этот факт и принимают необходимые меры, чтобы обеспечить себе стабильное будущее путем удовлетворения меняющихся потребностей клиентов и стимулирования повторных обращений за предоставлением гостиничных услуг. Бурные изменения, происходящие в области телекоммуникаций, средств массовой информации и связанных с ними технологий, способствовали росту ожиданий со стороны клиентов в отношении качества обслуживания, профессионализма работников и разнообразия предлагаемых гостиничных услуг. Поэтому уже нельзя рассчитывать на то, что клиентура будет мириться с заведомо плохим обслуживанием. В рамках своей политики в области маркетинга гостиницы должны информировать потенциального клиента об уровне и качестве услуг, на которые он может рассчитывать, а затем обеспечить соответствие предлагаемых ими услуг заявленному уровню. Многие преуспевающие гостиничные компании на своем собственном опыте осознали, что не могут позволить себе игнорировать развивающиеся рынки, не использовать новые подходы к менеджменту и не внедрять передовые технологии

Основными задачами в сфере гостиничного бизнеса становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка гостиничных услуг.

Глобализация и концентрация гостиничного бизнеса проявляются в создании крупных корпораций и гостиничных цепей. Такой подход позволяет гостиничным предприятиям перегруппироваться и привлечь дополнительные ресурсы для развития своего бизнеса. Гостиничные предприятия концентрируются через создание союзов или ассоциаций, не нарушающих их юридическую и хозяйственную самостоятельность, но позволяющих проводить совместные маркетинговые программы, вести исследовательскую деятельность, формировать единую систему подготовки и переподготовки кадров.

Мировая практика убедительно доказывает, что инвестиции в индустрию гостеприимства по своей отдаче сравнимы с вложениями в нефтедобычу. Экономический анализ гостиничного сектора свидетельствует об эффективности инвестиций именно в гостиничные цепи, а не в отдельные гостиничные хозяйства. В мировой практике существуют два основных вида гостиничных цепей: интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

2 Разработка бизнес-плана создания гостиницы «Волжская» в г. Самара

Резюме

В результате осуществления проекта планируется создать уютную мини-гостиницу, расположенную в Самаре по улице Алма - Атинская, ориентированная на клиентов из городов России, совершающих визиты по работе или в отпуск, и зарубежных посетителей, интересующихся историей России. Гостиница будет работать круглогодично.

Целью гостиничной деятельности является извлечение прибыли.

Всего в гостинице планируется разместить 20 номеров (39 мест).

Гостиница осуществляет следующие виды деятельности:

Предоставление услуг по размещению гостей;

Встреча в аэропорту и ж/д вокзале;

Заказ экскурсий и билетов;

Хранение ценностей, багажа;

Медицинская помощь: вызов скорой помощи, пользование аптечкой;

Для иностранных гостей и гостей, желающих ознакомиться с историческим центром и достопримечательностями города, предоставляется туристская информация, заказ экскурсий и гида и услуги переводчика.

Для деловых людей, приезжающих в город в рабочих целях, предоставляется услуги пользования ноутбуком и интернетом.

Также гостиница планирует сдавать площадь под ресторан (330 кв.м по 600 руб. за 1 кв.м).

На аренду здания такого мини-отеля потребуются заемные денежные средства в размере 17 000 тыс. рублей. На эти средства планируется разработать дизайн гостиницы, закупить мебель, провести все необходимые коммуникации, связь, и пр. Финансирование проекта будет осуществляться за счет банковского кредита с учетом 12% годовых.

Рентабельность проекта создания мини - отеля составляет 31%.