Мобильная пиццерия. Бизнес идея по открытию мобильной пиццерии. Пицца с доставкой

Мобильная гастрономия пользуется устойчивым интересом среди предпринимателей, ищущих идеи для прибыльного бизнеса. На рынке появляется все больше и больше новых решений для пищевых прицепов, так что вы можете предложить своим клиентам большей диапазон разнообразных и вкусных блюд. Не так давно на рынке пищевой индустрии появилась новая бизнес идея — мобильные печи, которые топятся дровами. И хотя предприниматели только начали работать в этом направлении, передвижные печи на дровах вызвали настоящий ажиотаж в Европе. Самое время осваивать эту вкусную инновацию и в нашей стране.

Мобильная пиццерия

Используя мобильную печь вы легко можете открыть пиццерию в любом конце города. Ее можно быстро и без особых хлопот разместить в удобном, людном месте, обустроить летний ресторанчик и продавать для посетителей очень вкусную продукцию, приготовленную на дровах. Открывая мобильную пиццерию, вы имеете, как минимум, два преимущества над конкурентами, во-первых, вы мобильны, а значит, можете предлагать свою продукцию на всех массовых мероприятиях в городе, а во-вторых, вы сможете предложить покупателям отличный, конкурентоспособный продукт, так как еда, приготовленная на дровах, всегда вкуснее, чем из газовой печи.

Такая печь идеально подходит для мобильной пиццерии. Она позволяет занять выгодную нишу, давая предпринимателям альтернативу пищевым грузовикам с кофе, свежей выпечкой, или корн-догами . Воплотить эту выгодную бизнес идею невозможно без обустроенного трейлера, специально приспособленного для выпечки пиццы.

Мобильная печь – это возможность продавать вкусный и востребованный фастфуд без привязки к определенному месту. Управление мобильным рестораном имеет много преимуществ, наиболее важным из них является возможность менять местоположение и обслуживать различные мероприятия и праздники с выездом по указанному адресу (мероприятия на открытом воздухе, продуктовые ярмарки, концерты, свадьбы, юбилеи).

Туристические курорты, у моря, озера или в горах, также являются местом, где вы можете успешно открыть мобильное кафе с пиццей, приготовленной в печи на дровах.

Мобильная печь для пиццы может быть отдельным видом бизнеса, с возможностью открывать летнее кафе в людных местах и зонах отдыха. Так же, если вы осуществили бизнес-план по открытию пиццерии , вы можете купить мобильную печь и использовать ее для обслуживания городских и корпоративных праздников, общественных мероприятий, дней рожденья и юбилеев.

Керамический материал, из которого сделана мобильная печь, постепенно аккумулирует тепло и в течение длительного времени излучает инфракрасные лучи. Этот эффект аналогичен действию солнечных лучей. В результате, каждый кусок выпечки равномерно нагревается, и тепловые лучи проникают глубоко в блюдо.

Пицца — один из самых востребованных фастфудов

Какие дрова можно использовать?

Наиболее популярным материалом для портативных печей является древесный уголь. Для более длительного использования лучше выбирать большие куски сухого (ниже 10% влаги) угля. Для выпечки стоит покупать уголь в больших, например, десятикилограммовых мешках. Особо ценится древесный уголь из березы и граба, чуть меньше из дуба. Также идеально подойдет сухая древесина различных, предпочтительно жестких, пород, в частности, бук и фруктовые деревья, такие как вишня, черешня или яблоня.

Упаковка

Мобильная пиццерия изначально предполагает, что выпечка будет продаваться на вынос. Это значит, что вам нужно запастись удобной, надежной упаковкой разного размера (для пиццы среднего и большого диаметра) с вашим логотипом. Так же закупите побольше одноразовой посуды на случай обслуживания массовых мероприятий и продажи порционной продукции.

Рентабельность бизнеса

Для открытия мобильного кафе-пиццерии нужно будет вложить, в среднем, около 500 тысяч рублей. Сумма инвестиций сравнительно мала по сравнению с прибылью, которую можно получить от продажи пиццы. Согласно статистике — пицца самое популярное и наиболее часто заказываемое блюдо среди потребителей. Это показывает, насколько велик потенциал у бизнеса по открытию мобильной пиццерии. Учитывая производительность мобильной печи — пицца выпекается в ней буквально за считанные минуты, прибыль от обслуживания массовых мероприятий быстро покроет ваши первоначальные инвестиции.

HACKED BY SudoX — HACK A NICE DAY.

Дизайнер Stefano Ferrara и три его коллеги из Сан-Франциско (США) представили миру настоящую пиццерию на колесах. Для создания такого необычного автомобиля было потрачено 180 тысяч долларов и куча кирпича. В результате, 6-метровый автомобиль таит в себе настоящую печь, которая работает на дровах. При температуре в 425 градусов, которую дает печь, пицца готовится всего за одну минуту. Автором проекта и владельцем автомобиля является американец Jon Darsky, который очень любит готовить пиццу.

Пицца в современном мире — это продукт первой необходимости. Это блюдо переросло границы Италии и итальянской диаспоры, став едва ли не самой популярной пищей в мире. Поэтому не удивительно, что на улицах Сан-Франциско появилась мобильная пекарня Del Popolo, которая развозит свежеиспеченную классическую неаполитанскую пиццу по всему городу.

Конечно, компания Del Popolo не обладает такими масштабными планами. Зато она осуществляет куда нужные уже сейчас проекты. Ее гордостью является грузовик, которой ездит по улицам Сан-Франциско и радует жителей города свежеиспеченной неаполитанской пиццей.

Надо сказать, что развозчиков свежей пиццы в Сан-Франциско десятки, если не сотни. Но Del Popolo — это уникальный бизнес. Ведь неаполитанская пицца делается непосредственно в самом грузовике, вернее, в трейлере, который он возит за собой.

Там оборудована печь, которую нужно топить настоящими дровами для того, чтобы достичь в ней температуры 800 градусов по Цельсию. При такой жаре корж запекается лишь за 60 секунд. В итоге свежая пицца создается всего за пару минут.

Причем, покупатель может непосредственно наблюдать за всем процессом приготовления пиццы — печь и работник пиццерии находится от него за прозрачным стеклом.

Владелец мобильной пиццерии Del Popolo заявляет, что создать этот бизнес было весьма трудно. Взять хотя бы настоящую печь для запекания коржей, которую пришлось привезти непосредственно из Неаполя — аутентичность превыше всего! В итоге ему пришлось инвестировать около 150 тысяч американских долларов для того, чтобы пицца на колесах Del Popolo начала работу!

P.S. Для любителей вкусно поесть, есть пицца на дом с доставкой по Москве, к тому же доставка круглосуточная и бесплатная.

Пицца в современном мире - это продукт первой необходимости. Это блюдо переросло границы Италии и итальянской диаспоры, став едва ли не самой популярной пищей в мире. Поэтому не удивительно, что на улицах Сан-Франциско появилась мобильная пекарня Del Popolo , которая развозит свежеиспеченную классическую неаполитанскую пиццу по всему городу.

Причем, покупатель может непосредственно наблюдать за всем процессом приготовления пиццы - печь и работник пиццерии находится от него за прозрачным стеклом.

Планируя открыть ресторан быстрого питания, у многих возникает нелегкий выбор. Какой кухне отдать предпочтение? Сделать маленький вагончик, торгующий курами – гриль, шаурмой и гиро, или отдать предпочтение чему – то иному? От чего точно не откажутся ни дети, ни взрослые? И ответ прост. Конечно же – это пицца!

Сегодня мы с Вами узнаем, как открыть пиццерию с нуля: с чего начать, если у Вас небольшой бюджет, как арендовать помещение, какие разрешения на открытие пиццерии потребуются и как открыть пиццерию в маленьком городе.

Подчас очень сложно предугадать, что быстрее «выстрелит» – маленькая точка в проходном месте, недалеко от офисных зданий, или крупный ресторан в огромном торговом центре. А может быть, семейное кафе в спальном районе?

Выбор формата заведения очень важен именно на начальном этапе, потому как на каждый из них потребуются разные вложения, и прибыль тоже будет разной.

Рассмотрим каждый из перечисленных вариантов:

• Пиццерия на колесах– вагончик, в котором выпекается и сразу же продается пицца.
• Семейное (небольшое) кафе в спальном районе города.
• Кафе в крупном торговом центре.
• Пицца с доставкой (без стационарной точки).

Пиццерия на колесах

Основное преимущество: мобильность. Можно совмещать с прямыми продажами и доставкой по адресам. Небольшие затраты на запуск бизнеса. Минимальное количество персонала.

Но чтобы выйти на адекватную прибыль, потребуется запускать целую сеть таких вагончиков . Что, в принципе, тоже неплохо.

Затраты на запуск: до 2 000 000 рублей.

Семейное кафе в спальном районе

Основное преимущество: постоянный пул лояльных клиентов, которые приходят регулярно и заказывают доставку на дом. Сравнительно небольшие затраты на запуск бизнеса. Для работы требуется минимальный штат сотрудников – в среднем, 4 – 5 человек.

Недостаток: спальный район не особо проходное место, потребуются затраты на наружную рекламу, полиграфию, распространение буклетов и визитов с целью привлечения новых клиентов.

Первую прибыль в отличие от остальных вариантов данный формат начнет приносить с задержкой. Прибыль сравнительно невысокая.

Затраты на запуск: до 5 000 000 рублей.

Пицца с доставкой

Основное преимущество: небольшие вложения на этапе запуска бизнеса. Для работы потребуется небольшой помещение, отвечающее нормам СЭС, и два сотрудника – курьер и пиццайола – то есть повар – пиццамейкер.

Можно заключить договор с кафе и ресторанами для поставки им готовой пиццы (выступая в качестве мини – производства).Из данного вида бизнеса расширяться проще всего, по мере роста прибыли.

Недостаток: медленная окупаемость. Потребуются вложения в рекламу.

Затраты на запуск: до 2 000 000 рублей.

Кафе в крупном торговом центре

Основные преимущества: полноценный ресторан с полноценным ассортиментом, включающим в себя не одну только пиццу, но и иные блюда итальянской кухни. Постоянный поток клиентов за счет проходимости точки. Быстрая окупаемость.

Недостаток: требуются значительные вложения на этапе запуска и большой штат персонала.

Затраты на запуск: до 10 000 000 рублей.

Выбирать подходящий формат следует тщательно. Если Вы имеете возможность привлечения инвестора – логично выбрать крупное кафе в торговом центре.

Если располагаете только собственными средствами и возможностью кредитоваться, как физическое лицо – лучше выбрать пиццу на колесах или мини – производство с доставкой, которые потом можно вывести на уровень полноценного кафе или расширить, сделав сетью.

ЭТАПЫ ЗАПУСКА

Основные этапы запуска пиццерии примерно одинаковы для всех. Это:

• Покупка необходимого оборудования.
• Аренда помещения или покупка мобильной пиццерии.
• Оборудование помещения.
• Получение необходимых разрешений.
• Составление меню пиццерии
• Реклама.
• Непосредственно запуск бизнеса.

Давайте рассмотрим каждый из этих этапов подробнее. А о том, вы можете узнать по ссылке.

Регистрация в качестве ИП/ООО

Оптимальный способ, если Вы выбрали мини – пиццерию, пиццерию на колесах или семейное кафе – это регистрация в качестве ИП. Процедура проста, ее можно даже осуществить через Интернет.

Стоимость регистрации – 800 рублей. Так же понадобится заказать печать и открыть в банке расчетный счет, затраты на это составят порядка 3 – 4 тыс. рублей.

Выбор формата бизнеса– см.выше.

Покупка необходимого оборудования

Для нормального функционирования пиццерии Вам потребуются:

• Пароконвектомат (от 2 штук на мини – пиццерию, от 6 штук – на крупное кафе) или мини – печи для приготовления пиццы – порядка 30 000рублей.
• Холодильные установки – для хранения замороженных заготовок – основ для пиццы, ингредиентов для пиццы. По нормам СЭС, для каждого вида начинки(мясо, овощи, сыры) должны быть предназначены отдельные холодильники.
• Тестомес – для крупного кафе, в мини – пиццерии пиццамейкер вполне может вымешивать тесто руками.
• Мукопросеиватель –тоже понадобится в случае открытия крупного кафе.

Сюда же можно отнести технологические карты, в которых указаны стандарты рецептуры для приготовления пиццы.

Если Вы планируете открывать мобильную пиццерию, то в статью расходов войдет приобретение вагончика, в который и будет помещено вышеуказанное оборудование.

Если Вы открываете семейное или крупное кафе, то обязательно приобретение кассового аппарата, мобильных терминалов типа IIKO или R – KEEPER. От 2 терминалов на кафе.

Аренда помещения

В зависимости от формата заведения, расценки на аренду и последующий ремонт будут разниться. В крупном торговом центре, тем более – недавно построенном, помещения в большинстве случаев отвечают нормам СЭС и не требуют дополнительного ремонта.

Если же Вы планируете открыть мини – производство (в частности, в жилом доме), то Вам потребуется сделать следующее:

• Подобрать несколько вариантов помещения (что удобно сделать через агентство недвижимости, но достаточно затратно – ведь риэлтору придется платить комиссию за услуги.)
• Собрать всю необходимую документацию – планы из БТИ и т.д., сделать фотографии помещения.
• Отправиться с этими документами в местный орган СЭС и задать инспектору два вопроса. Первый – возможно ли в данном помещении функционировании точки общепита (производства продуктов питания?). Второй (если ответ был отрицательным) – какие потребуются изменения/улучшения, чтобы объект отвечал нормам?

Это самый простейший способ, потому что, получив в устном виде одобрение СЭС, Вы можете спокойно арендовать помещение, пригодное для ведения деятельности. Он относится в равной степени и к открытию крупного кафе, так как заключение и одобрение санитарного инспектора Вам понадобится в любом случае.

Стоимость аренды помещения составит от 25 000 до 250 000 в месяц (в зависимости от формата заведения).

Следующий шаг (если Вы открываете семейное или обычное кафе) – дизайн и ремонт помещения. Дизайн самостоятельно, на коленке сделать не получится – разве если у Вас есть архитектурное образование.

Профессиональный дизайнер в итоге предоставит Вам 30 – страничный талмуд, который Вы должны будете передать прорабу. Затраты на дизайнера составят порядка 50 000 рублей.

Ремонтные работы – 200 000 рублей , не считая затрат на материалы.

Следующий этап – закупка мебели, посуды и прочих необходимых мелочей.

Для оборудования кафе потребуется следующее:

• Столы и стулья;
• Скатерти (по желанию);
• Салфетки, зубочистки;
• Посуда– вилки, ложки, ножи, стаканы, тарелки и пр.;
• Стейшены (для официантов, в них хранятся подносы, зубочистки, посуда и пр.мелочи)
• Кофе – машина;
• Шейкеры и необходимое оборудование для бара;
• Кухонное оборудование – миски, ножи, разделочные доски, и пр.
• Подносы.
• Солонки и перечницы;
• Осветительные приборы;
• Предметы декора.
• Форма для официантов (фартуки, футболки).

В среднем, на покупку всего перечисленного уходит от 300 000 рублей.

Получение необходимых разрешений

Для этого проще обратиться в специальную компанию. В среднем, услуги таких компаний обходятся от 50 000 рублей.

Разрешения потребуется получить от:

2. Пожарного надзора

3. Департамента потребительского рынка

А для СЭС потребуется дополнительно собрать еще целый перечень документов:

• Договор об утилизации отходов;
• Договор о дезинфекции жилого помещения;
• Договор о дезинфекции канализации;
• Договор о водоснабжении;
• Договор о электроснабжении;
• Договор о подключении к внешним инженерным сетям.

Когда все документы собраны и помещение готово, пора заняться поиском персонала.

Подбор сотрудников

Проще всего – разместить объявления на крупных досках типа Avito или job.ru

Требования к сотрудникам: все они, от уборщицы до курьера, должны обязательно иметь действующие медицинские книжки или быть готовы их оформить.

Для общепита это очень важное требование. В медкнижке сотрудника должна быть отметка о том, что сотрудник пригоден к работе именно в общепите и что он сдал все надлежащие анализы (для разных категорий работников анализы различаются).

Кто понадобится? (На примере кафе):

• Повар – пиццамейкер – 2 человека, работающие посменно.
• Официанты– от 2 человек.
• Уборщица
• Бармен.
• Администратор зала.
• Охранник.
• Посудомойщица.

Официанты могут работать как , что более удобно. Это стимулирует сотрудников к продажам.

Повара следует выбирать очень тщательно, ведь от качества его продукции зависит то, будут ли ее покупать и сформируется ли у Вас своя постоянная клиентская база.

При собеседовании самый простой способ проверить квалификацию повара – это попросить его приготовить пиццу. Если Вам все понравилось – сотрудника можно брать на работу, нет – поищите лучше еще. Повар работает на окладе или же на % от продаж.

Уборщицу проще нанимать приходящую, на 2 часа утром и пару часов вечером. может не превышать 8 000 рублей.

Администратор зала – по сути, управляющий заведением. Его задача– нейтрализация конфликтных ситуаций, обучение и контроль работы официантов, помощь официантам в случае необходимости. Обычно выполняет и функции кассира.

Охранник – работает на ставке, либо Вы заключаете договор с ЧОП. Оклад – от 25 000 в месяц.

Бармен – в его функционал входит приготовление напитков (чай, кофе, молочные коктейли, фрэши). Если Вы продаете алкоголь –выгоднее поставить бармена на % от продаж. Если безалкогольные напитки– то ставка за выход. Оба этих способа можно совмещать.

Посудомойщица – работает на окладе. Может быть как одна, таки в смене с кем – то. График 1/1, 2/2, 3/3 –по ситуации. Ставка – от 500 рублей за выход.

Расходы на в месяц – от 150 000 рублей.

Подготовка меню и запуск бизнеса

Теперь, когда помещение готово, а персонал нанят, следует определиться с меню. Обычно, в пиццерии предлагается не менее десяти разных видов пиццы – таких, как «Маргарита», «Классическая», « С копченостями», «С курицей», «С грибами», «Вегетарианская», «Четыре Сыра» и так далее. Их может быть и больше.

Обязательно продумайте дополнительные блюда – это могут быть супы, салаты, блюда итальянской кухни типа лазаньи и пасты. Обязательно должны присутствовать вменю кафе и десерты – хотя бы мороженое.

Напитки – это особая тема. Если Вы не хотите получать лицензию на продажу алкоголя – то стоит ограничиться минеральными водами, газировкой, соками, фрешами, чаем и кофе, молочными коктейлями.

Но такой формат больше подойдет семейному кафе. В большинстве случаев посетители хотят купить хотя бы пива.

Стоимость покупки лицензии на продажу алкогольной продукции (Пива)– от 85 000 рублей.

Ассортимент бара лучше согласовать вместе с барменом – поэтому выбирать необходимо опытного сотрудника, а не студентов, решивших подработать к стипендии. Меню так же лучше согласовывать вместе с шеф – поваром.

Теперь остался завершающий этап – заказать подготовленное меню в типографии, заказать вывеску для наружной рекламы и буклеты. Как только они будут готовы – можно открываться.

Выводы

В целом, процесс открытия пиццерии с нуля достаточно трудоемкий. Но его несомненное преимущество – это быстрая окупаемость бизнеса, быстрое получение первой прибыли и возможность с любого этапа расширяться.

Как открыть пиццерию с нуля? Бизнес-план вы можете узнать в новом видео:

Каждый хоть раз смотрел в сторону кулинарного бизнеса – прибыльность затуманивает взор будущим бизнесменам. При этом популярен бизнес по открытию пиццерии. В зависимости от конкуренции на рынке можно определиться с форматом дела, а затем составить пошаговый план со статьей расходов.

Стоит ли открывать пиццерию?

Как правило, даже если вы проживаете в маленьком городе, пиццерии есть, и они являются «монополистами» в своем роде: открывается небольшая сеть, которая со временем расширяется и занимает львиную долю рынка. Но важно понимать, что со временем сильно разрекламированные бренды надоедают, к тому же они могут значительно потерять в качестве, поэтому у новой перспективной пиццерии при грамотном маркетинге есть хороший шанс раскрутиться.

Даже если пиццерия-монополист у всех на слуху и, предположим, остается на высоте по качеству продукции, никто не отменял вашу возможность выступить «глотком свежего воздуха» путем дополнительных акций, рекламы или мобильности в формате «пицца на колесах». Все в ваших руках!

Формат пиццерии

Важно разобрать варианты открытия пиццерии, и их хватает на любой «кошелек»:

• Организовать доставку пиццы . Вы ее сможете готовить и дома, естественно, сарафанное радио работает отменно и если для домашних условий у вас будет хороший ассортимент, своя изюминка или новинка, то с учетом образовавшейся прибыли вы сможете открывать для себя новые горизонты в этом бизнесе.
• Пицца на колесах или передвигающийся фургон . В таком фургоне можно продавать целые пиццы, а также куски. В любом случае – это прибыльное дело, так как вы сможете менять место дислокации и поприсутствовать за день на самых кассовых местах!
• не пользуется большой популярностью в странах СНГ. Внешне напоминает ролл, хотя представляет собой завернутую пиццу, которую будет легко кушать на ходу. Если вы ищите для своего заведения что-нибудь оригинальное, то коно-пицца - идеальный вариант.

• Киоск-пиццерия (пицца-шоп, фуд-корт) в крупном гипермаркете либо торговом центре, или же «приставка» к кулинарии либо столовой или кафе – всё это тоже вполне себе окупаемые бизнес-продукты, но нужно успеть «захватить» место под солнцем. Или облюбовать его заблаговременно при строительстве.
• Небольшая пиццерия , к примеру, на 15 посадочных мест с оборудованной кухней – это уже дело затратное не только за счет аренды, но и за счет оборудования. Но если вы располагаете стартовым капиталом в миллион – вполне можно начать.
• – самый затратный вариант, требующий немалых вложений, так как помимо аренды и оплаты труда, приобретения оборудования, прибавляются дополнительные статьи затрат на доставку, службу поддержки и проч. Как правило, доставка является бесплатно, что большой плюс в рекламной компании, но минус относительно статьи расходов.

Так что если вы хотите начать бизнес, но нет достаточного капитала на пиццерию, повремените с доставкой. Вы можете начать даже с небольшой пиццы на колесах, завоевать клиентов, набраться опыта и постепенно расшириться.

Регистрация деятельности

Зарегистрировать свою деятельность вы сможете в качестве ООО либо ИП (если предполагается доставка или небольшое начальное производство). Выбрать между ИП и ООО поможет . Налоговый режим, оправдывающий ваши ожидания в этом бизнес-ключе, – это , а вот и ОСНО будут более затратными.

Помимо регистрации в налоговой, вам потребуются следующие документы:

• Разрешительный документ от Роспотребнадзора, с которым сталкивается весь бизнес по организации питания;
• Разрешение от санэпидемстанции и пожарной службе о безопасности помещения и возможности его эксплуатации в производственных целях приготовления пищи;
• Документы о согласованном вывозе и утилизации органических отходов;
• Договоры на оказание услуг прачечной и химчистки;
• Договор на дезинфекцию вентиляционных систем и систем кондиционирования воздуха.

Если вы планируете производство с доставкой пиццы, то необходимо иметь договор о дезинфекции транспортных средств, находящихся в распоряжении пиццерии.