Подробный бизнес план: доставка пиццы. Как открыть маленькую пиццерию – бизнес-план с расчетами

Сегодня мы с вами будем разбирать вопрос: "Как открыть доставку пиццы?". В последнее время данный бизнес стремительными шагами начинает набирать обороты.

Хотя на российском рынке уже имеются некоторые компании, успевшие себя зарекомендовать, все же каждый желающий может попробовать свои силы в качестве изготовителя пиццы.

В этой статье мы будем разбирать модель бизнеса, нацеленную только на производство и доставку продукции (без обслуживания). То есть в данном случае отпадает необходимость дорогостоящей аренды помещения.

Общее обозрение рынка

Пицца уже успела стать любимым блюдом во многих европейских странах, поэтому там есть свои лидеры рынка в данном направлении. Что касается России, у нас еще нет полного господства отдельно взятых компаний, что дает возможность предпринимателям занять место под солнцем.

Конечно, это не означает, что бизнес будет идти как по маслу. Все-таки нельзя забывать, что существует множество иных конкурирующих компаний, которые занимаются производством другого вида фаст-фута. Все это необходимо учитывать, когда вы будете составлять бизнес-план. Пицца на дом позволит сэкономить множество денежных средств и составит неплохую конкуренцию даже крупным компаниям.

Организация бизнеса

Всего можно выделить два главных подхода по организации своего бизнеса.

Первый заключается в открытии самостоятельного ресторана с большим залом для посетителей и встроенной кухней.

Второй, напротив, исключает возможность посетителям отведать ваши блюда на месте. Иногда такая модель называется "Пиццерия на колесах". Как уже говорилось ранее, мы будем рассматривать именно этот метод организации бизнеса, так как он имеет массу преимуществ. Во-первых, не надо тратиться на помещение (оформление, дизайн, обслуживание). Сегодня очень трудно найти подходящее место для открытия пиццерии.

Можно комбинировать эти модели бизнеса в зависимости от ситуации, но это потребует значительного вложения капитала. Каждый предприниматель должен стремиться выстроить свою личную сеть, охватив ею все населенные пункты. В местах массового скопления людей можно ставить настоящуюю пиццерию (с обслуживанием клиентов), а в районах, где подобная модель нецелесообразна, необходимо организовать только пункты изготовления и доставки.

Что касается статуса вашего бизнеса, то на первых этапах можно использовать ИП. Статус индивидуального предпринимателя не требует от владельца образования юридического лица и внесения уставного капитала. В процессе развития бизнеса компанию можно оформить как ООО (общество с ограниченной ответственностью).

Необходимое оборудование

Вопрос "Как открыть доставку пиццы?" очень сложен и включает в себя множество пунктов. Одним из самых важных является список необходимого оборудования. Для того чтобы запустить изготовление пиццы, вам понадобятся: стол для разделки, холодильные установки, печь, мукопросеиватель, плита для приготовления соуса, тестоформовщик, овощерезка, тестоделитель.

Некоторые виды оборудования можно заменить ручным трудом. Чем больше масштаб производства, тем больше автоматических устройств необходимо, но без некоторого оборудования все же не обойтись, например, без печи или холодильников. Их количество в вашем производстве зависит от желаемого объема продаж. Не стоит забывать и о выборе тары для хранения.

В небольших пекарнях используют пластиковую посуду, так как другие исходные материалы считаются неприемлемыми. Терка, тестоделитель, тестоформовщик и другое подобное оборудование в малом производстве заменяются ручным трудом. По средним расценкам на все оборудование может уйти от 4,5 до 150 тысяч долларов. Как видите, разброс достаточно значительный. Стоимость оборудования зависит от фирмы-изготовителя и их максимальной производительности.

Виды пиццы

Чтобы открыть доставку пиццы, нужно ознакомиться с основными разновидностями этой продукции. За все время существования удивительного блюда люди придумали сотни видов, которые различаются ингредиентами, толщиной, калорийностью и т. д. Нам достаточно знать, что есть американская пицца и итальянская. Их различают по толщине коржа.

В американской – 2 см, в итальянской – 0,5 см. Вторая разновидность пиццы исключается из списка доставляемых на дом: тонкий слой коржа быстро остывает (буквально за 15 минут), товар не успевают доставить за столь краткое время, и блюдо теряет свои вкусовые качества.

Изготовление пиццы

Цена пиццы вычисляется в зависимости от размера коржа. В большинстве случаев клиенты заказывают среднего размера блюдо (30–40 см), стоимость которого будет колебаться от 290 до 350 рублей вместе с доставкой. Общая масса будет составлять от 800 г и до 1,7 кг. Исходя из средних вычислений можно выяснить, сколько стоит пицца на заказ среднего размера.

Но хватит общих суждений, давайте обсудим процесс изготовления. Примерно половина массы продукта будет составлять корж, все остальное - добавочные ингредиенты. Именно такая пропорция составляющих блюда обеспечивает наилучшее сочетание вкуса и цены. При производстве пиццы нельзя экономить на ингредиентах.

Их, кстати, необходимо готовить заранее и хранить в пищевых контейнерах. Такой подход значительно ускорит процесс обслуживания клиентов, а процесс выпечки займет всего 10-15 минут. После полного приготовления ее укладывают в коробку и нарезают на 8 равных частей специальным ножом. Давайте вкратце рассмотрим процесс приготовления:

1. Первым делом корж намазывают томатной пастой.
2. Добавляют ингредиенты, которые можно комбинировать или заменять по желанию клиента.
3. Посыпают сверху тертым сыром - именно он является обязательным и незаменимым.

Ингредиенты

В список необходимых компонентов входит как отечественная продукция, так и заграничная. Мука высшего сорта, помидоры, лук, грибы и некоторые виды колбас можно смело закупать у российских поставщиков. А вот перец, сыр, салями и масло нужно приобретать у заграничных партнеров. По статистике, в самом крупном городе России чаще всего заказывают пиццу с сыром, грибами и ветчиной, поэтому их должно быть в достатке. Отмечается особая популярность вегетарианских и постных блюд.

В настоящее время открытие собственной доставки пиццы является прибыльным видом бизнеса. Это объясняется следующими причинами. Во-первых, популярность пиццы у населения. Во-вторых, это объясняется сменой культурой потребления. Сегодня большинство людей предпочитают не готовить дома, а использовать полуфабрикаты или свежеприготовленную еду. Эти факторы отражаются и в достаточно быстром сроке окупаемости бизнеса по доставки пиццы, который составляет 16 месяц. Точка безубыточности приходится на 3 месяц работы.

Для организации доставки потребуется арендовать помещение для производственного помещения. Площадь помещения составляет 35 м2. Также потребуется нанять в штат 15 сотрудников.

Ассортимент доставки будет представлен различными пиццами 28, 32 и 42 см. Среднее количество заказов в месяц составляет 960 штук. Средняя стоимость пиццы составляет 700 рублей, сопутствующих товаров 150 рублей. Учитывая данные факторы, финансовые показатели проекта будут следующие:

Сумма первоначальных инвестиций - 893 000 рублей

Ежемесячная прибыль - 80 000 рублей

Срок окупаемости - 16 месяцев

Точка безубыточности - 3 месяца

Рентабельность продаж - 15%

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Сегодня доставка еды домой пользуется большой популярностью и спрос на данные услуги растет. Об этом говорит статистика рынка, а также изменившаяся культура потребления. Данные факторы открывают большие перспективы для открытия данного бизнеса.

Основной услугой и продукцией предприятия будет доставка исключительно пиццы. Создание помещения для гостей заведения не предполагается. Это позволит существенно сэкономить на старте и увеличить прибыльность бизнеса.

Располагаться помещение будет в различных производственных цехах. Лучше выбирать помещения в городских столовых или других заведениях общепита. Преимуществом такого расположения будет наличие всех необходимых коммуникаций, а также помещение будет соответствовать всем санитарным и пожарным требованиям. Это также значительно позволить сэкономить на ремонте. Также при запуске производство потребуется получить разрешение на ввод у Санитарно-Эпидемиологической и Пожарной службы.

Минимальная площадь помещения должна составлять 35 м2.

Также для производства и доставки пиццы потребуется следующее оборудование:

• Печь для пиццы
• Тестомес
• Тестораскаточная машина
• Железный стол для приготовления пиццы
• Мукопросеиватель
• Тестоделитель
• Сыротерка
• Слайсер
• Овощерезка
• Касса
• Рюкзаки для переноски еды
• Холодильное оборудование

Помимо этого для быстрой доставки пиццы потребуется закупить два автомобиля.

По предварительному анализу средний чек будет составлять от 600 до 1 000 рублей. Количество заказов также может варьироваться, но в среднем оно будет составлять 990 штук в месяц.

По мере роста бизнеса можно расширять ассортимент пиццы, а также предлагать другую продукцию для доставки.

Также при открытии бизнеса обязательно изучите нормативно-правовую базу.

3. Описание рынка сбыта

Успех сервиса по доставке пиццы определяет два фактора. Один из них - это качество продукции, второе - это скорость доставки.

Основной целевой аудиторией могут быть как физические, так и юридические лица. Первые будут составлять наибольшую долю в ежемесячных продажах. Люди чаще будут заказывать доставку на дом по вечерам. Также люди могут делать заказы к себе в офис.

Другой важной группой клиентов являются юридические лица. Данный сегмент в основном будет делать крупные заказы, приуроченные к какому-то событию, например, корпоратив.

Учитывая потребительские предпочтения и оказывая качественный сервис для этих двух сегментов ваш бизнес сможет получить постоянных клиентов, увеличить свою долю на рынке и окупить вложенные средства.

4. Продажи и маркетинг

5. План производства

6. Организационная структура

Рачет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной часть и страховых взносов представлена в финансовой модели.

7. Финансовый план

Многие мечтают открыть свой ресторан. Когда же начинаешь считать затраты на запуск такого бизнеса, оказывается, что первоначальные инвестиции огромны. Более того, на рынке очень жесткая конкуренция, найти свою нишу крайне трудно. Доставка пиццы - гораздо менее затратный, но не менее прибыльный бизнес.

Огромный плюс бизнеса, ориентированного на доставку пиццы, - экономия средств на аренде помещения и отсутствие необходимости делать дорогостоящий ремонт в нем.

Ниже приводится бизнес план и примерные расчеты инвестиций, необходимых для того, чтобы открыть такой вид бизнеса, как доставка пиццы, а также примерные сроки его окупаемости (цены рассчитаны для города Москва).

Первоначальные инвестиции

1. Первое, о чем стоит позаботиться, когда планируется как бизнес, - это наличие подходящего для этого помещения. Для организации бизнеса, ориентированного на доставку и изготовление пиццы, требуется помещение размером не менее 40-50 кв. м. В указанном помещении должен, как минимум, расположиться цех по изготовлению пиццы и call-центр, поэтому не менее важен план помещения - в нем должно быть несколько изолированных комнат. В идеале должно быть место для сбора и отдыха курьеров компании. Помещение может располагаться в любом месте, в том числе и труднодоступном от метро. Стоимость аренды такого помещения в Москве составляет не менее 40 000 рублей в месяц. Депозитный взнос, агентское вознаграждение составляют, как правило, 200 % от этой суммы. Таким образом, в первоначальные инвестиции на аренду закладываем 120 000 рублей (40 000 - первый месяц аренды, 40 000 - депозит, 40 000 - комиссия агента)
2. Покупка оборудования, необходимого для изготовления пиццы. Именно от качественного оборудования (а не от повара, как некоторые думают) во многом будут зависеть вкусовые качества будущей пиццы. Ни один ресторан не обходится без профессионального оборудования, без него открыть подобный бизнес практически невозможно. Необходимо приобрести, как минимум, печь для изготовления пиццы, пресс и делитель теста для изготовления коржей. Выбор подобного оборудования огромен, стоимость каждой машины колеблется от 50 до 500 тысяч рублей, в зависимости от качества техники и ее производительности. Средний ресторан, продающий не более 50 пицц в день, требует покупки оборудования примерно на 300 000 рублей. Именно такую сумму рекомендуется включить в бизнес-план.
3. Обустройство кухни. Помимо оборудования, требуемого непосредственно для изготовления пиццы, необходимо также приобрести сопутствующие товары: кухонный стол, шкафы, холодильники и морозильники для хранения полуфабрикатов, минимальную кухонную утварь. Самое дорогостоящее из этого - холодильник. Профессиональный холодильник стоит не менее 50 000 рублей. Остальное обустройство кухни обойдется также минимум в 50 000 рублей. Итого, на обустройство кухни необходимо будет вложить минимум 100 000 рублей, без этого отрыть прибыльное и эффективное предприятие будет невозможно.
4. Ни один ресторан, а тем более пиццерия, сегодня не сможет выдержать даже минимальной конкуренции без хорошего интернет-сайта. На сайт необходимо загрузить подробное описание ассортимента продукции, аппетитные фотографии пиццы. Сам сайт должен быть удобным, красивым, ведь через него будет приходить около 80% клиентов, если не больше. и не сделать для нее сайта - это одна из самых распространенных ошибок начинающих коммерсантов. В наши дни разброс цен от создателей интернет-ресурсов огромен, от 5 до 500 тысяч рублей. В любом случае создание интернет-сайта с подробным ассортиментом товара, разработкой его дизайна обойдется минимум в 50 000 рублей.
5. Затраты на рекламу. Очень важно, перед тем как отрыть пиццерию, провести активную рекламную кампанию, как в интернете, так и в оффлайне. На первоначальной рекламе экономить не стоит, необходимо включить в план минимум 50 000 рублей.
6. Прочие затраты. Так, до того как открыть бизнес, необходимо будет потратиться на оборудование для call-центра (компьютеры, стулья, столы, телефоны), закупить термосумки, требуемые для доставки горячей пиццы, купить кассовый аппарат, могут возникнуть и другие мелкие расходы, которые по мере открытия бизнеса будут дополнять план. В любом случае, на этот пункт лучше заложить минимум 100 000 рублей.

Чтобы открыть ресторан, работающий в сфере доставки пиццы, понадобится не менее 720 000 рублей. Открывая любой бизнес, лучше все затраты округлять в большую сторону, поэтому в план по инвестициям необходимо включить 800 000 рублей.

Вернуться к оглавлению

Постоянные расходы

1. Арендная плата, как было описано в пункте выше, составляет около 40 000 рублей в месяц.
2. Расходы на закупку товара, материала для изготовления пиццы. Примерная себестоимость пиццы следующая: пицца диаметром 24 см - примерно 50 рублей, 33 см - 70 рублей, 45 см - 90 рублей. Таким образом, на закупку сырья в месяц будет уходить около 100 000 рублей (расчет из того, что ресторан продает до 50 пицц в день).
3. Расходы на рекламу. Ни один бизнес не обходится без рекламы. Ресторан должен постоянно привлекать новых клиентов, поэтому рекламный бюджет необходимо включать в план. Он должен составлять минимум 20 000 рублей в месяц. Не поддерживать рекламой свой проект означает открыть дорогу конкурентам.
4. Расходы на содержание штата. В идеале, пиццерия должна работать круглосуточно, поэтому в штате необходимо иметь минимум шесть поваров (по два в смену), трех операторов call-центр (по одному в смену), из расчета графика работы сутки через трое. Таким образом, штат сотрудников составляет 9 человек, средняя заработная плата - 25 000 рублей. Итого, фонд оплаты труда составляет около 225 000 рублей в месяц.

Итого, в бизнес-план необходимо включать ежемесячных расходов на сумму 385 000 рублей в месяц. Округляем - получается 400 000 рублей.

Пицца уже давно стала излюбленным лакомством россиян. Пиццерии всегда располагают посетителями, которые приносят солидный доход. Однако открытие подобного заведения – не самая дешёвая затея, поэтому молодые предприниматели начинают со службы доставки этого вкусного блюда. Экономия на дорогостоящей аренде помещения делает этот бизнес привлекательным и малозатратным. Так как открыть службу доставки пиццы? Какие документы и разрешения для этого понадобятся предпринимателю? Об этом мы расскажем в нашей сегодняшней статье.

С чего начать?

Любой бизнес начинается с грамотного бизнес-плана. Необходимо просчитать различные варианты развития событий, себестоимость продукта, накрутку, проанализировать рынок конкурентов и только после этого приступать к активным действиям.

Для организационно-правовой формы подойдёт ИП, налоги и затраты которого гораздо ниже ООО . Оплата госпошлины обойдётся предпринимателю 800 рублей, заверка документов нотариусом будет стоить примерно 2 тысячи рублей. Код деятельности ОКВЭД - 53.20.32 «Деятельность по доставке еды на дом». Формой налогообложения может стать УСН, чтобы сэкономить на услугах постоянного бухгалтера. Бухгалтерию тогда можно будет отдать на аутсоринг.

Для того чтобы заняться доставкой пиццы, необходимо получить разрешение от СЭС . Помните, что помещение в котором будет изготавливаться продукт должно находится в чистоте. Основные пункты проверки СЭС касаются отопления, доступа к воде, освещения и пожарной безопасности. Необходимо установить пожарные щиты, оборудовать уборные комнаты и позаботиться о периодической уборке помещения.

Организация бизнеса

Для того чтобы начать собственный бизнес по доставке пиццы можно оборудовать комнату в собственном доме или обустроить пиццерию на колёсах . Отсутствие помещения под пиццерию даёт начинающим предпринимателям возможность сэкономить кругленькую сумму денег, которых на начальном этапе не хватает.

Мини-пекарня в собственном доме позволит предпринимателю самому изготавливать, а после развозить пиццу. Однако такой способ не сможет приносить стабильный доход, так как большую часть заказов бизнесмен не успеет обработать. Поэтому на начальном этапе в помощь можно взять члена семьи или нанять курьера для развозки продукта.

Для того чтобы бизнес приносил стабильный доход, необходимо нанять курьера для доставки пиццы

Для того чтобы начать изготовление пиццы, необходимо купить печь для пиццы, холодильник, стол для разделки, овощерезку, тестоформовщик, мукопросеиватель, плита для изготовления соуса . Чем больше автоматизировано будет ваше производство, тем больше заказов будет обработано, тем выше будет доход компании.

Общая стоимость оборудования составляет 140-160 тысяч рублей. Главное – правильно подобрать печь для пиццы, именно от её качества будет зависеть вкус Вашей пиццы, а также спрос клиентов.

Виды пиццы

Для того чтобы организовать бизнес по доставке пиццы необходимо определиться с видами предлагаемой продукции . Сегодня существуют сотни разновидностей пиццы с разными ингредиентами, толщиной теста и калорийностью. Для начала достаточно ознакомиться с американской и итальянской пиццей, которые различаются толщиной коржа. Американский вид пиццы готовится на 2-сантиметровом корже, а итальянская делается толщиной 0,5 сантиметра. Итальянская пицца редко используется в службах доставки, так как быстро остывает и теряет свои вкусовые качества. Начинка может быть самой разнообразной – от мясной до вегетарианской.

Для доставки чаще всего изготавливают американскую пиццу, так как она дольше сохраняет вкус

Цена пиццы будет различаться в зависимости от диаметра коржа, чаще всего используются коржи 30-40 сантиметров, а вес колеблется от 800 г. до 1,5 кг.. В зависимости от начинки, стоимость пиццы может составлять от 300 до 500 рублей. Половину продукции составляет корж пиццы, а остальное - начинка. Для того чтобы процесс изготовления не занимал много времени необходимо хранить заготовки ингредиентов и коржей. В этом случае изготовление пиццы не займёт более 25 минут. Затем пиццу укладывают в картонную коробку и разрезают на 8 частей для удобства клиентов.

Персонал

Чтобы предприятие росло и приносило стабильный доход, необходимо задуматься о персонале: повар, оператор и водитель-курьер . Сэкономить можно, если сам предприниматель возьмёт на себя одно из действий, лучше если Вы будете принимать заявки клиентов и направлять их своим подчинённым.

Подобрать нужно профессиональный и ответственный персонал, который качественно будет выполнять свою работу. Повар обязательно должен иметь опыт работы 2-3 года, тогда его зарплата будет еще не самой высокой, а качество пиццы будет на достойном уровне.

Повар должен иметь опыт работы 2-3 года, тогда его зарплата будет по карману предпринимателю, а пицца - по вкусу клиентам

Лучше нанять курьера с личным автомобилем – это позволит сократить расходы на покупку транспорта. Зарплата повара в среднем составляет 25-30 тысяч рублей, а курьера – 20-25 тысяч плюс расходы на ГСМ.

Для того чтобы сэкономить на покупке автомобиля для доставки, необходимо нанять на работу курьера с личным транспортом

Реклама

Служба доставки пиццы нуждается в продуманной рекламной компании, именно от неё будет зависеть срок окупаемости бизнеса, а также доход компании. Реклама может быть на телевидении, радио, а также в виде печатных буклетов, распространяемых промоутерами, или наклейки на заднем стекле автомобиля курьера.

В среднем стоимость рекламной кампании при открытии службы доставки может составлять 60-80 тысяч рублей. Специалисты советуют пиарить службу доставки на радио в бесплатных газетах, справочных и на всех бесплатных интернет-площадках и форумах. Также нужно создать группы в социальных сетях, которые можно развивать с помощью розыгрышей подарков и бесплатной продукции.

Для того чтобы завоевать клиентов, необходимо правильно провести рекламную кампанию

Доходы и расходы

Первоначальный капитал должен составлять 150-160 тысяч рублей, он полностью будет потрачен на оборудование для изготовление пиццы . Затраты на аренду, ремонт помещения и покупку транспорта для доставки исключены.

Ежемесячно предприниматель будет тратить 50-60 тысяч на зарплату сотрудников, 10 тысяч на ГСМ, 3 тысячи на оплату мобильной связи, 70 тысяч на закупку сырья. Итого 130-135 тысяч рублей.

В среднем небольшие службы доставки получают в месяц 450-500 заказов. Доход такого предприятия составит около 200-220 тысяч рублей. Окупаемость бизнеса по доставке пиццы составит от 5 до 8 месяцев, и будет зависеть от ряда факторов: численность населения города, эффективность рекламы, скорость и качество работы персонала.

Изначально бизнес по доставке пиццы появился в США, где в послевоенное время стали открываться первые пиццерии. Доставка пиццы на российском рынке является относительно новым явлением, впрочем, как и для европейского рынка, где она начала развиваться примерно 10 лет назад.В настоящее время организовать бизнес по доставке пиццы можно двумя способами. В рамках первого способа можно отрыть нормальное кафе, где доставка пиццы будет представлена только в качестве дополнительной услуги, в рамках второго - организовать работу пищевого цеха без зала для посетителей. В таком случае в качестве основной деятельности предполагается именно доставка пиццы в офис или на дом, также в рамках этого способа можно заниматься выдачей пиццы «на вынос».Для открытия прибыльного кафе необходимо значительно большее количество первоначальных инвестиций, поэтому можно порекомендовать либо воспользоваться вторым способом, либо совместить оба, сделав акцент на организации именно пищевого цеха.

Важные моменты

Бизнес по доставке пиццы является отдельным ответвлением производства пиццы, однако, если рассматривать его в виде самостоятельной деятельности, то стоит отметить, что его прибыльность во многом зависит от сезонности. В зимнее время, а также в плохую погоду, наблюдается значительное увеличение заказов пиццы.В данном виде бизнеса логистика является основной составляющей, так как пицца остывает в течение часа даже, если она лежит в термостойкой упаковке. Зачастую небольшие частные цехи по производству пиццы могут организовать доставку значительно лучше, чем громоздкие сети, так как небольшие производства гораздо проще расположить неподалеку от жилых домов или бизнес центров. Для открытия цеха с офисом нужно арендовать помещение площадью 60 кв. м. В качестве рабочего варианта можно порекомендовать рассмотреть сотрудничество со столовыми при школах, НИИ и кулинарных отделах, так как в этом случае возникнет меньше проблем с получением разрешений от СЭС.Реклама в этом бизнесе является не менее важной составляющей, чем логистика. Если потенциальные клиенты не будут знать о том, что около них работает доставка пиццы, то велика вероятность того, что большая часть работы пойдет насмарку.В настоящее время можно выделить следующие виды рекламы:

• Объявление в печатных СМИ;
• Распространение рекламных листовок;
• Размещение объявлений на стендах бизнес центров, учебных заведений и домов;
• Создание и продвижение сайта в сети интернет.

Стоимость размещения рекламы в метрополитене и наземном транспорте довольно высока, а отдача, в сравнении с обычным распространением листовок, крайне мала. На сегодняшний день основными заказчиками пиццы являются продвинутые пользователи компьютера, поэтому особое внимание стоит уделять рекламе с помощью сайта.

Оборудование

Для организации цеха по производству пиццы нужны:

• тестораскаточная машина – 45 тыс. руб.;
• электрическая печь для пиццы – 40 тыс. руб.;
• слайсер для нарезки твердых ингредиентов для приготовления пиццы – 35 тыс. руб.;
• охлаждаемый стол для пиццы, нужный для хранения заготовленных ингредиентов и скоропортящихся продуктов – 80 тыс. руб.

На закупку оборудования необходимо потратить примерно 200 тыс. руб.

Персонал

Для производства пиццы необходимо нанять:

• 2 диспетчера для приема заказов;
• 2 повара;
• 4 курьера.

Ведение бухгалтерии и уборку помещений лучше всего отдать на аутсорсинг. Примечательно, что и обязанности по доставке можно возложить на курьерские компании, полностью сосредоточившись на продвижении фирмы и производстве качественного продукта.

Рентабельность

Примерная сумма первоначальных затрат составит около 400 тыс. руб. и распределится следующим образом:

• Закупка оборудования – 200 тыс. руб.;
• Рекламная компания – 100 тыс. руб.;
• , сопровождающей регистрацию фирмы и получение разрешительных документов – 20 тыс. руб.
• Ремонт помещения – 80 тыс. руб.

К ежемесячным затратам относятся:

• Закупка сырья – 220 тыс. руб.;
• аренда помещения 60 кв. м. – 60 тыс. руб.;
• заработная плата восьми сотрудников с учетом социальных взносов – 260 тыс. руб.;
• реклама – 30 тыс. руб.;
• доставка пиццы – 50 тыс. руб.

Итого ориентировочный размер ежемесячных затрат составит 620 тыс. руб.Средняя стоимость одной упаковки пиццы находится на уровне 600 руб. В течение дня можно развести около 40 упаковок пиццы, то есть доход за месяц составит около 720 тыс. руб. За вычетом налогов и ежемесячных затрат прибыль составит около 80 тыс. руб.С учетом того, что первые полгода клиентская база будет только набираться, примерный срок окупаемости инвестиций составит около года.